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夫妻肺片

夫妻肺片

项目品牌:宁夏新东方
培训内容:夫妻肺片培训全套技术
原料设备:不受任何限制
培训品种:见具体介绍

3-5天 174 42261

公告:
宁夏新东方烹饪学校是中国东方教育在宁夏地区开设的专业厨师学校(学校坐落于银川市永宁县望远镇北方置业N6号楼),在宁夏地区只此一所,欢迎广大学生及家长来校实地考察,学校报名正在进行中,节假日期间不休息正常上班,请提前预约!
  • 培训内容
  • 培训优惠

  想学做夫妻肺片吗?

  夫妻肺片,四川著名小吃,属于川菜中代表性的菜品,通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为料,制作精细,调味考究。夫妻肺片的材料中并没有“肺”,据说,夫妻肺片原名“夫妻废片”,因材料来自于屠宰废弃的动物内脏而得名。这道菜麻辣鲜香,细嫩可口,深受人们的喜爱。想学做夫妻肺片,宁夏新东方是你正确的选择。

夫妻肺片

  夫妻肺片怎么做?夫妻肺片做法配方

  夫妻肺片实为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉,并不用肺。注重选料,制作精细,调味考究。为区别于其他肺片,便以“夫妻肺片”称之,在用料上更为讲究,质量日益提高。夫妻肺片色泽红亮,质地软嫩,口味麻辣浓香。观之青红碧绿,津河暗涌。一大青瓷盘新拌的肺片端上桌,红油重彩,颜色透亮;把箸入口中,便觉麻辣鲜香、软糯爽滑,脆筋柔糜、细嫩化渣。

  项目介绍:

  本套课程主要是培训学员了解学习项目的基础知识(理论课程)。开始实操课程,按照标准化的比例配方,老师一对一示范操作,学员领悟操作流程后再亲自动手, 老师旁边督导,反复练习,直到做出学员满意的口味为止。

  夫妻肺片的培训种类:

  本校培训的夫妻肺片为正宗四川风味夫妻肺片

  夫妻肺片的培训课程:

  1、单店营业器具的选购、认识;

  2、掌握使用夫妻肺片的核心材料、灵魂;

  3、学习夫妻肺片的各种辅料、配料的制作;

  4、学习夫妻肺片的选材、处理方法;

  5、学习川味杂酱、牛肉、肥肠、榨菜肉丝等;

  6、学习店铺装修、选址、装修、菜单制作。

  起源故事

  夫妻肺片以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料,配以辣椒油、花椒面等辅料,卤制而成。

  相传,清朝末年,成都街头巷尾有许多挑担、提篮叫卖凉拌肺片的小贩。用成本低廉的牛杂碎边角料,经清洗、卤煮后切片,佐以酱油、红油、辣椒、花椒面、芝麻面等拌食,风味别致,价廉物美,特别受到拉黄包车、脚夫和穷苦学生们的喜食。

  20世纪30年代,成都人郭朝华和妻子一道以制售凉拌肺片为业,他们夫妻俩亲自操作,走街串巷,提篮叫卖。由于选用牛肉铺的边角料做食材,价格便宜、味道好,颇受欢迎。人们就将这种凉拌牛杂称为“夫妻肺片”。

  营养价值

  1、温补脾胃、温补肝肾、补血温经、保护胃黏膜、补肝明目、增加高温抗病能力、促进人体的生长发育。

  2、含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

最新活动内容

1.单学一个项目按最新优惠活动价;

2.免费提供住宿,方便学习;

3.免费开店技术指导;

点击此处联系我校专业老师,获取最新优惠活动与学费信息。

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